水产品烘干工艺运用
海产品烘干的几个重要问题
1、温度—水产品的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。
2、湿度—水产品的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外，由于水产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。
3、烘干时间—水产品烘干一般周期比较长快速烘干一般都会破坏烘干质量；
4、色泽—保持水产品烘干后的色泽至关重要；
5、循环风—水产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面。
日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的最大一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使被干燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体腐败变质的情况。因此，日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。
普通的机械加工法加工成本比较高，但如果采用空气能热泵烘干机可以有效的节约能源投入，大大的提升产品的市场竞争力。空气能热泵烘干机可以快速的对鱼进行干燥，增大单位时间的产出。烘干过程可分为鱼体表层的水分去除的初期干燥和鱼体内部水分去除的后期烘干。初期烘干在初期应控制快些，到后期烘干的过程不要太快，这样加工可以获得质量好的产品。
对大型鱼进行烘干时，如果连续进行烘干，往往造成表面已经烘干，而内部仍未烘干的现象，如果认为鱼已全部烘干就会造成因鱼体内部水分偏高而引起的腐败，遇到这种情况时，应停止烘干处理，在自然条件下放置一些时间，以鱼体内部的水分向外部扩散后再进行烘干，这样就可防止鱼体烘干程度不同的问题。
空气能热泵烘干房优势：
1、烘干工艺完全满足食品卫生要求；
2、箱内清洁卫生状况良好，成品色泽光鲜；
3、全自动控制，减少人工和劳动强度；
4、烘干过程中无废水/废气/废渣产生，绿色环保；工作环境舒适良好。
5、使用寿命长，运行成本低，经济性良好；
6、温湿度实现自动控制；温度，湿度在烘干的过程中波动小，烘干质量稳定可靠。
